Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 20 min
Donne 4 portions
INGRÉDIENTS
- 1 paquet (300g) de nouilles soba (nouilles de sarrasin)
- 4 bébés bok choy (environ 200g) coupés en deux sur la longueur (ou autre coupe au choix)
- 1 c. à soupe d’huile de sésame (divisée en deux)
- 1 c. à soupe de sauce tamari (ou sauce soya)
- 1 c. à thé de sambal oelek
- 6 gousses d’ail, hachées finement
- 4 oignons verts, le vert et le blanc séparés, hachés
- 3 tasses (environ 225g) de fèves germées
POUR LA SAUCE:
- 1/3 tasse (84 ml) de sauce tamari (ou sauce soya)
- 1/4 tasse (65 ml) tahini (beurre de sésame)
- 2 c. à soupe de sambal oelek
- 2 c. à soupe de vinaigre de riz
- 2 c. à soupe d’huile de sésame
- 2 c. à soupe de graines de sésame
MÉTHODE
- 1- Cuire les nouilles soba selon les instructions de l’emballage. Au moment d’égoutter, il est important de rincer les nouilles à l’eau froide pour assurer une texture optimale une fois mélangées à la sauce.
- 2- Mettre tous les ingrédients de la sauce dans un pot Mason et agiter vigoureusement.
- 3- Dans une poêle à feu moyen, chauffer 1/2 c. à soupe d’huile de sésame, puis cuire le bok choy avec la sauce tamari et le sambal oelek en les retournant quelques fois, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement grillés et ramollis, environ 5 minutes. Réserver.
- 4- Remettre l’autre 1/2 c. à soupe d’huile de sésame dans la poêle, puis cuire l’ail avec le blanc des oignons verts environ 1 minute.
- 5- Ajouter la moitié de la sauce et les fèves germées, puis cuire environ 1 minute.
- 6- Réduire à feu doux, ajouter les nouilles avec le reste de la sauce et bien mélanger.
- 7- Remettre le bok choy dans la poêle pour le réchauffer, puis ajouter le vert des oignons verts avant de servir.
VALEUR NUTRITIVE (PAR PORTION)
Calories : 542
Protéines : 21g
Lipides : 22g
Glucides : 70g
Fibres alimentaires : 6g
Sucres : 3g
