PANCAKE MATCHA & SAUCE AUX CANNEBERGES
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 15 min
Donne 4 portions de 3 pancakes
Parfait à l’occasion d’un brunch des fêtes, à partager en famille, entre amis. Un étagé de pancakes légers et moelleux à la saveur de matcha accompagné d’une sauce toute simple aux canneberges, c’est si délicieux.
INGRÉDIENTS
Pancakes :
- 1 1/2 tasses (180g) de farine (tout usage non blanchie)
- 1/4 tasse (22g) Latté Matcha de Seta
- 1 c. à soupe (12g) de poudre à pâte
- 2 bananes bien mûres (environ 240g)
- 1 tasse (250 ml) de lait végétal au choix (nous avons utilisé du lait d’amande sans sucre ajouté)
- 1 c. à soupe de vinaigre de cidre de pomme (ou de jus de citron, ça fonctionne aussi)
- 2 c. à soupe de sirop d’érable
- 1 c. à thé d’extrait d’amande (ou de vanille si vous n’en avez pas sous la main)
Sauce aux canneberges :
- 2 tasses (220g) de canneberges fraîches ou surgelées 1/4 tasse de sirop d’érable
- 1/4 tasse d’eau
- 1/2 c. à thé d’extrait d’amande (ou de vanille)
MÉTHODE
- 1- Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le latté au matcha à l’aide d’un fouet.
- 2- Dans un autre bol, bien écraser les bananes, ajouter le lait végétal, le vinaigre de cidre de pomme, le sirop d’érable, l’extrait d’amande (ou de vanille) et fouetter pour bien combiner.
- 3- Verser le mélange liquide sur le mélange sec et mélanger au fouet jusqu’à consistance homogène, sans plus. Laisser reposer la pâte 5 minutes.
- 4- Pendant que la pâte repose, combiner tous les ingrédients de la sauce aux canneberges dans un petit chaudron et porter à ébullition à feu moyen élevé, puis réduire à feu doux. Remuer de temps en temps pour défaire partiellement les canneberges jusqu’à consistance sirupeuse, une dizaine de minutes. Laisser reposer hors du feu jusqu’à ce que les pancakes soient prêts.
- 5- Chauffer un poêlon antiadhésif à feu moyen, une fois bien chaud, cuire les pancakes en calculant environ 1/3 de tasse de pâte par pancake. Lorsque le dessus fait des bulles, retourner le pancake et laisser cuire jusqu’à ce qu’il soit doré 1-2 minutes. (Si vous n’avez pas de poêlon antiadhésif, utiliser une poêle régulière avec un soupçon d’huile)
- 6- Continuer de cuire les pancakes jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de mélange. Servir avec la sauce aux canneberges!
- Vous pouvez également agrémenter de vos garnitures préférées; noix, sirop d’érable, yogourt… tout se marie à merveille avec ces onctueux pancakes au matcha!
VALEUR NUTRITIVE (PAR PORTION)
- Calories : 364
- Protéines : 8g
- Lipides : 3g
- Glucides : 76g
- Fibres alimentaires : 6g
- Sucres : 23g
